【DECAF】Ethiopia Sidamo G-2 Washed

＜ポスト便専用の袋で発送させていただきます＞

カフェインレスのコーヒーが新しくなりました。
今回はエチオピアのコーヒーです。
ダークローストにすることで甘さとコクをしっかりと感じられるようにし、ミルクと合わせても損なわれない風味を持たせました。
今までのディカフェのコーヒーはどうしても独特の風味が残っていました。
初めてこのコーヒーを仕入れて焙煎しましたが、全くそういうものを感じさせず、とても心地よい風味がしました。

以下生豆販売会社より引用。

このコーヒーは”マウンテンウォータープロセス”という手法でカフェインを除去しています。
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。
1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

Country : Ethiopia
Region : Sidamo
Farm : Several farms
Process : Fully Washed(水洗式)
Variety : Heirloom
Flavor : Dark Roast